鸡爪过水。煮五分钟。打出来备用。

起锅放油。放入白糖。炒糖色。

当白糖冐泡泡时就可以下入鸡爪，因为太多烟。所以炒白糖时没拍照。

然后不停的翻炒。每个鸡爪都上色就可以。关火。

然后。把上好色鸡爪。放入水里煮熟。这里需要间隔时间需要久一点，如果马上上色就放水里煮熟。颜色就没有了。我一般隔天上色。第二天炒来吃。

鸡爪煮熟打出来。

辣椒。姜蒜切好。

蒜苗切好。

起锅放油。下入辣椒姜蒜。加盐爆炒。

然后下入鸡爪翻炒。

然后调一碗汁。老抽。生抽。白糖。加辣椒油。搅拌均匀。

然后把汁淋在鸡爪上。继续翻炒。

继续翻炒。

下入蒜苗翻炒。就可以了。

成品图。