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盐水虾

盐水虾的做法

1张图片

“虾肉鲜美，营养丰富，肉质松软，易消化，特别适合老人和孩子。盐水虾做起来很简单，主要是把虾处理干净，同时保持虾的完整。”

食材明细

主料

青虾 400克

辅料

花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
香油适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

盐水虾的做法步骤

1
炒锅中放适量水，加入适量葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、料酒、盐，大火烧开，舀出一小盆冷却，能完全淹住虾即可（炒锅中剩余的水也能完全淹住虾）。
2
抠开虾头一侧，拽出虾肠（如果虾肠中间断掉，可从虾尾倒数第二节处用牙签挑开，拽出虾肠），挤出虾头里的脏东西，反复冲洗干净，注意保持虾的完整。
3
再次大火烧开，倒入青虾，水开后大火煮三四分钟即可。
4
取出青虾，倒入刚才的五香料水里浸泡15分钟。
5
小碗里调适量姜末、蒜蓉、生抽、香油，做蘸料。
6
将浸泡好的虾摆盘，夏天可在盘底加冰块，口感更好。

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使用的厨具：炒锅

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