酥肉独家

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“炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。
最好吃的做法是下锅慢蒸，蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦😊”

食材明细

主料

五花肉 250g
淀粉 100gg
鸡蛋 1个

辅料

植物油 500g
盐 3g
花椒 2g
生抽 1勺
料酒 1勺

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

酥肉的做法步骤

1
超级美味。
2
食材准备好。
3
五花肉洗净切厚薄均匀的片儿。
4
用料酒和盐、花椒粉、生抽略腌半个小时。
5
加入鸡蛋。
6
放入淀粉搅拌均匀。
7
让每块肉片都粘满面糊。
8
油锅上火烧至八6成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出来沥干。
9
炸好的。
10
油温8成热将再复炸这样做出来的酥肉更加酥脆。
11
色泽金黄。

小窍门

1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
2.肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3.搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4.第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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