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蒜苔炒腊肉的做法

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要说网购有时真的很无奈,就拿之前拔草的贵州老腊肉来说,之前蒸着吃的五花腊肉那是真的不错,肥瘦相间,可是店家给的另一半就很无语了,太肥了差点就被我扔了,想想心疼,决定买点蒜苔一起炒了。我先把肥腊肉放入锅中,就像平时在家熬猪油般,把它用中小火熬至透明出油,再放入蒜苔煸炒,加点调味料,上桌后家人抢着吃!

食材明细

主料
辅料

蒜苔炒腊肉的做法步骤

  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:1
    1
    腊肉用温水洗净,这块腊肉够肥的吧。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:2
    2
    切成薄片。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:3
    3
    蒜苔洗净沥干水分。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:4
    4
    去除根部老的部分,用手掰成小段。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:5
    5
    肥腊肉放入锅中。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:6
    6
    用中小火熬出猪油至腊肉变透明。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:7
    7
    接着放入蒜苔。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:8
    8
    加点红辣椒翻炒均匀。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:9
    9
    加点料酒。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:10
    10
    加点盐和一点糖炒匀。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:11
    11
    加点六月鲜酱油炒匀后,我是加锅盖焖了一下,也可以稍微加点水煮开。
  • 蒜苔炒腊肉的做法步骤:12
    12
    出锅装盘。

小窍门

1、像这么肥的腊肉,熬的时候锅中不用再放油了,如果是真正的五花腊肉就需要放点油来煸炒。
2、蒜苔本身带甜味,我家喜欢甜口,所以我还加了一点点糖来调味,不喜欢的就不要加。
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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