爆炒猪肚

2张图片

“【猪肚】具有健脾，治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效！
同时，还有各种美味的做法…”

主料

辅料

1
猪肚处理方法:洗猪肚时放面粉，可以吸附油脂和脏东西，多揉搓，洗干净后再加醋和盐慢慢的洗，搓出白沫沫用流动水冲洗干净，再把猪肚上的油，薄膜，还有皱皱那里的老茧一点点弄干净！过程比较麻烦…
2
猪肚焯水和保存:猪肚整个冷水入锅，加入多一点的姜片和料酒煮开，撇去浮沫小火继续煮10分钟！捞出冷水冲洗沥干，切小条！如果要保存，最好彻底洗干净，也这样煮一下，切条，弄干水分放入保鲜袋冷藏！尽量早点吃掉！毕竟冷藏久了东西不太好！
3
备好食材！吃辣的就可以多放点辣椒！
4
热锅冷油，放入大蒜，姜，辣椒炒香，改大火放入猪肚快速翻炒1分钟！
5
浇上一圈料酒，不要翻动！
6
烧至没酒味后翻动几下，加入生抽和盐继续翻炒！
7
加入一小碗的开水（放冷水，猪肚会很硬，嚼不动）上盖闷2分钟
8
开盖加入胡萝卜翻炒几下，加入鸡精出锅！
9
最后，祝大家腊八节快乐！