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蛋黄酥独家

蛋黄酥的做法

5张图片

食材明细

油皮

辅料

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
成品图。
2
成品图。
3
新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄。
4
喷上白酒入烤箱中上下火150°烤八分钟。
5
包上豆沙馅，豆沙加蛋黄的重量为50克一个。
6
全部包好备用。
7
把所有油皮材料放入面包桶中揉成光滑的面团。
8
油酥的材料混合均匀也揉成面团。
9
油皮和油酥分别分成20等份。
10
取一颗油皮按扁放入一颗油酥。
11
收好收口。
12
全部做好。
13
收口朝上擀成牛舌状。
14
从一边向另一边卷起。
15
全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
16
然后再次改成牛舌状。
17
卷起。
18
再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
19
取一个松弛好的面团从两边往中间按压。
20
擀成圆饼状放上一颗包好的馅料收好收口。
21
全部做好放入烤盘中，刷上蛋黄液撒上黑芝麻。
22
放入烤箱中下层，上火170°下火160°25分钟即可。
23
成品图。
24
成品图。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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