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腌黄瓜

腌黄瓜的做法

4张图片

“腌黄瓜，最最简单的一种小菜。搭配肉汤、馅饼、稀饭，怎么吃都开胃。”

食材明细

主料

小黄瓜 1000克

辅料

葱 1棵
姜 1块
青辣椒 50克
蒜瓣 20克
红辣椒 8个
生抽 3勺
老抽 2勺
醋 1勺
盐 50克
花椒适量
白糖 1勺
花生油 半勺

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌黄瓜的做法步骤

1
备料，生抽、老抽、醋调汁。
2
黄瓜剖开，分约5厘米的断，剖开去瓤，切长条。
3
黄瓜条放盆内加盐揉搓均匀，盐3小时左右。
4
姜蒜切片，辣椒切条，葱切段。
5
腌好的黄瓜去掉腌出的水，凉白开冲一遍，去掉大部分盐分，加4中的所有料。
6
倒入调料汁。
7
放白糖拌匀。
8
锅内放花生油，放入红辣椒和花椒爆香。
9
将油和辣椒一起倒入黄瓜。
10
放保鲜盒，入冰箱冷藏一天即可食用，3天后味道更佳。

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