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六寸原味戚风蛋糕独家

六寸原味戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

六寸原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中（注：蛋清中不能有一点蛋黄）。
2
蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀。
3
加入纯牛奶，搅拌均匀。
4
低筋面粉过筛搅拌均匀。
5
加入植物油搅拌均匀。
6
蛋白加入三滴白醋。
7
电动打蛋器，将蛋白打到鱼眼泡时加入15克细砂糖。
8
继续搅打，加入10克细砂糖。
9
继续搅打，加入最后10克细砂糖。
10
继续搅打，这种干性发泡的状态做戚风最佳。
11
分3次加入蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
12
完全拌匀倒入6寸模具，振几下排出气泡。
13
预热烤箱下火160。上火130。放入蛋糕烤60分钟。
14
烤好后立即倒囗，彻底放凉后才可以脱模。
15
成品。

来自美食天下建业五金的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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