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响油芦笋的做法

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芦笋被誉为“蔬菜之王”,不过是近几年火起来的,芦笋的“高贵”之处在于,无论你什么时候在菜场看见它的身影,它总是被捆成一小捆一小捆的,体态优雅的竖立在充满烟火气息的菜市场!
芦笋这个东西就适合原汁原味的吃法,脆嫩的口感超级惹人爱啊,当然我身边有不少朋友有点受不了芦笋“清新”的味道,哈哈哈~

食材明细

主料
辅料

响油芦笋的做法步骤

  • 响油芦笋的做法步骤:1
    1
    准备原材料,芦笋买粗细均匀的。
  • 响油芦笋的做法步骤:2
    2
    处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮,我这个比较嫩,没怎么处理。大蒜去皮洗净,切薄片,小米辣洗净切成小圈。
  • 响油芦笋的做法步骤:3
    3
    烧一锅开水,水开后放一点点油和盐。
  • 响油芦笋的做法步骤:4
    4
    放入芦笋汆汤一分钟左右。
  • 响油芦笋的做法步骤:5
    5
    捞出芦笋,过凉水,摆好在盘子中。
  • 响油芦笋的做法步骤:6
    6
    芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。
  • 响油芦笋的做法步骤:7
    7
    准备一个小碗,耗油、蒸鱼豉油和水1:2:2的比例调一碗料汁,加一点点白砂糖,搅拌均匀。
  • 响油芦笋的做法步骤:8
    8
    料汁小火烧开,浇在芦笋上。
  • 响油芦笋的做法步骤:9
    9
    起锅,烧热油,浇在芦笋上,就开始噼里啪啦的响啦~
  • 响油芦笋的做法步骤:10
    10
    美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~

小窍门

1、选购芦笋的时候,一看根部,根部偏白的那段要少,因为那段比较老,需要削掉外皮才能食用,二看笋尖,笋尖的花苞要紧实才嫩,三看粗细,芦笋粗细均匀,直径在1-1.5厘米的最好。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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