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香辣肥肠煲

零下一度0511
香辣肥肠煲的做法

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食材明细

主料
辅料

香辣肥肠煲的做法步骤

  • 香辣肥肠煲的做法步骤：1
    1
    肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：2
    2
    将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：3
    3
    再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：4
    4
    准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：5
    5
    将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：6
    6
    煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：7
    7
    将肥肠切成约3CM的段。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：8
    8
    准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：9
    9
    将姜、蒜放入锅内小火炒香。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：10
    10
    再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：11
    11
    将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：12
    12
    将炒好的肥肠转入砂锅。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：13
    13
    往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：14
    14
    最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
  • 香辣肥肠煲的做法步骤：15
    15
    成品图。

小窍门

1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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