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“酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成,保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。”
食材明细
酱牛肉的做法步骤
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牛肉入锅,将香料依次放入锅中,倒入足量的水,水没过牛肉一寸。
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将酱油慢慢倒入锅中,保持水沸,可去除酱油的生涩味。
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再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖,待水再次煮开,转小火盖盖。
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慢炖3小时,关火,浸泡一夜,捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
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小窍门
1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮,更容易把血水煮干净。
3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、冷藏后的熟牛肉更好切片。
使用的厨具:煮锅
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