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双倍好滋味-布朗尼芝士蛋糕独家

双倍好滋味-布朗尼芝士蛋糕的做法

2张图片

“布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。

而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味。

参考分量：6寸活底圆模一个

烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程”

食材明细

布朗尼配料

黄油 50克
黑巧克力 50克
原味酸奶 20克
白糖 40克
鸡蛋 40克
中筋面粉 50克

芝士蛋糕配料

奶油奶酪 210克
白糖 30克
鸡蛋 60克
原味酸奶 60克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

1
准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2
黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出。
3
加入白糖搅拌匀。
4
加入鸡蛋搅拌匀。
5
倒入酸奶搅拌匀。
6
筛入中筋面粉。
7
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
8
把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
9
在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
10
加入鸡蛋，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
11
最后加入酸奶，
12
搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
13
把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。
14
把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
15
烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙高颜值

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