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奶油燕麦餐包

小董妞@厨房

奶油燕麦餐包的做法

5张图片

“加了奶油的面团不仅奶香味十足，也更加松软~冷藏中种法做面包是非常省事的，头一天晚上柔好一个面团丢冰箱，第二天下班回去再揉揉烤烤就好~”

食材明细

主料

燕麦 50g
奶粉 20g
酵母 1g
糖 45g
牛奶 25g
盐 4g

辅料

全蛋液 适量

中种面团

鸡蛋 1个
淡奶油 60g
牛奶 130g
高筋面粉 300g
酵母 2g
糖 10g
黄油 6g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油燕麦餐包的做法步骤

1
把中种面团材料放面包机桶中。
2
搅拌15分钟，取出揉圆。
3
放冰箱冷藏发酵过夜，我一般发十七个小时左右。
4
第二天取出中种面团，撕成小块放面包机桶，放入其他所有主料所述材料，搅拌20分钟。
5
面团能拉出薄膜即可。
6
把面团等分成十六份。
7
揉圆放入烤盘。
8
放入烤箱二次发酵，在下面一层烤盘里放开水，即使烤箱没有发酵功能也没关系，如果天太冷，更换烤盘里的水即可。
9
二次发酵至约两倍大小。
10
全蛋液加一点点水搅拌均匀，均匀刷在表面。
11
表面撒上适量的燕麦。
12
入提前预热好的烤箱，上下火150度，热风模式20分钟。
13
烤好后取出脱盘冷却。

小窍门

1、不同品牌面粉吸水性差异还是大的，主料牛奶预留10g左右看面团状态添加。
2、我的ACA电烤箱温度偏高，温度按自己家烤箱稍作调整。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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