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小葱花卷独家

简单是快乐的

小葱花卷的做法

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“花卷是家常面食，抹上油、盐撒上小葱，做出好看葱香的花卷，是人人都喜爱的。”

食材明细

主料

面粉 500g
水 260g
酵母粉 8g

辅料

油适量
小葱适量
盐少许

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小葱花卷的做法步骤

1
小葱切末备用。
2
酵母粉8克温水化开，水温35度左右不要温度过高，会影响酵母活力。现在是冬天所以酵母粉用8克夏天用4克。
3
酵母水慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，面粉成絮状。
4
揉面团，三光即面光、盆光、手光。揉成光滑面团放温暖处发酵。冬天我会把锅中加热水，把面盆放在蒸隔上温暖发酵，保持水温。
5
发酵两倍大就可。
6
拿出发酵好的面团，挤压空气，揉光滑，擀成3mm厚的饼皮，抹油、撒盐、放葱花。
7
从一头卷起，切成12分
8
用筷子在面中间压下，抽出筷子。
9
两只手拿住面团两端向相反方向拉出，顺势右手这端缠绕到左手下，两接头压在一起，放在面板上整形，就做好了。我是一个人做没人拍照，所以不能照下来两只手的动作。
10
切好的面团两头的比较小，可以叠在一起再用筷子压。如图全部做好。放温暖处盖盖子醒发，发酵至松软，手托起，手感很轻就可以上锅蒸了。
11
不锈钢锅的蒸隔上抹上油，放上花卷，大火水开蒸制12分钟关火，焖两分钟出锅。
12
松软葱香的花卷上桌了。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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