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宫保鸡丁首发

宫保鸡丁的做法

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食材明细

主料

鸡腿约350克
花生米 50克

辅料

葱 30克
干辣椒 5克
花椒 50粒
姜 10克
蒜 10克
红油适量

宫保汁

酱油 15克
黄酒 10克
糖 20克
米醋 15克
盐 2克
水淀粉 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
备食材。
2
鸡腿去骨（约250克），带皮切成1.5厘米见方的丁。
3
鸡丁用盐、黄酒、酱油（少许）和水淀粉浆好。
4
葱切小段，姜、蒜切粒，备红油，备宫保汁并搅匀。
5
花生米用开水泡好，去皮，小火温油炸脆。
6
锅中倒红油，红油的量要比平时炒菜用的稍多些，大火烧热。
7
转中火放花椒煸5秒钟，放入干辣椒煸成棕红色。
8
立刻放入鸡丁大火炒散，放入姜、蒜粒炒半分钟。
9
鸡丁八成熟时倒入宫保汁，快速翻炒均匀。
10
放花生米、葱段翻炒几下。
11
快速炒至鸡丁成熟即可。

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使用的厨具：炒锅

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