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蒜香开背虾的做法

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新鲜基围虾剪去虾须,剔除虾线,开背,然后用调料稍微腌制一下,然后配上蒜末炒成蒜香开背虾,分分钟化身厨神!

食材明细

主料
辅料

蒜香开背虾的做法步骤

  • 蒜香开背虾的做法步骤:1
    1
    材料如图,虾可以不是基围虾,但是最好是活虾,冷冻虾我一直不喜欢,腥气太重,任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了,哈哈!
  • 蒜香开背虾的做法步骤:2
    2
    新鲜基围虾剪去虾须,剔除虾线,用厨房剪刀把虾壳剪开,然后再用刀切一下,这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在,绝对好操作,而且不伤手。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:3
    3
    处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油,一点点盐、一小撮草果粉,一把玉米淀粉,抓匀腌制10分钟。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:4
    4
    腌好的虾倒掉多余的料汁。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:5
    5
    大蒜切掉根部,用刀拍裂,这样超级好剥。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:6
    6
    大蒜去皮洗净切成末,小葱洗净切葱花。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:7
    7
    起锅,热锅凉油。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:8
    8
    油温6成热下入基围虾快速翻炒,颜色全部变成红色后盛出备用。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:9
    9
    底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:10
    10
    放入虾子翻炒均匀。
  • 蒜香开背虾的做法步骤:11
    11
    撒上适量葱花翻炒均匀出锅~

小窍门

1、做这个虾一定一定要用活虾,冷冻虾腥气太重,任你用多重的调料都难以掩盖,做出来简直会让你怀疑人生。
2、厨房剪刀给虾开背是神器一般的存在,绝对好操作,而且不伤手。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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