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香葱味手抓饼独家

香葱味手抓饼的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉 200克
沸水适量
凉水适量
植物油 1勺

辅料

面粉 2勺
盐少许
植物油 适量
香葱三棵

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

香葱味手抓饼的做法步骤

1
面粉中加入沸水，变加边搅拌，大约把2/3面粉搅拌成面疙瘩。
2
加凉水，把剩余的干面粉搅拌至絮状，加1勺植物油，我加的熟大豆油。
3
下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4
做油酥:面粉里加少许盐，加入热油，搅拌成稀糊状即为油酥。
5
饧好的面团再揉揉，会变得更加光滑柔软。
6
分为四份。
7
取其中一份擀开成长方形面片。
8
淋上油酥。
9
抹匀。
10
再面前上划出一条条，划透面片，左右两端各留一个小边不要划断。
11
撒上香葱末。
12
从一头卷起。
13
再抻长。
14
沿一头盘起。
15
收口压在底部。
16
其余的也这样做好，松弛几分钟。
17
擀开，不要擀得特别薄，否则烙饼时会干硬。
18
锅里注油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分。
19
中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
20
两面都煎至金黄。
21
用铲子拖起饼在锅里摔打几次，饼自然会松散分层。
22
再用手抖一抖，分层更明显。
23
葱香味十足。
24
表皮酥脆，里面是松软的，特别好吃。
25
四个饼胚，我烙了3张就够吃了，这是剩下的一个。
26
两面铺上保鲜膜。
27
再放入保鲜袋里，冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎就行，无需解冻。又get到新技能了。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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