鸡脚一开三，过热水焯三分钟。冷水冲洗浸泡四分钟沥干。

辣椒斜切片或切圈都行。用水冲洗走辣椒籽。

如何炒制：1.冷锅热油炒辣椒圈，半熟后盛出备用。2.另起锅炒鸡脚炒至金黄色后下入适量酱油和开水焖五分钟。3.汁收得差不多后倒入辣椒、盐翻炒两分钟关火装盘。