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水煮鱼

水煮鱼的做法

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“水煮鱼是道川菜，麻辣味足，为了让小朋友也能吃，辣味儿减了好多！武汉这边称“黑鱼”叫“财鱼”，刺相对来说少一点，蛋白质含量较高，很滋补的鱼。”

食材明细

主料

黑鱼 1条
娃娃菜 1颗
大葱适量

辅料

豆瓣酱 1勺
鸡蛋清 2个
淀粉适量
盐适量
胡椒粉 适量
火锅底料 适量
料酒 2勺
姜片适量
蒜末适量
花椒适量
辣椒 3个

麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
黑鱼“财鱼”一条，将头尾剁掉，去除鱼骨，鱼身片下鱼片待用。
2
鱼片用生粉，蛋清，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟！
3
锅内倒适量的油，将花椒，大葱，姜片爆香！
4
再将鱼头，鱼尾下锅炒至变色！
5
鱼炒至变色后加入料酒，生抽，豆瓣酱，火锅底料，再加入一碗清水，大火煮5分钟！
6
5分钟后下入腌制好的鱼片，烫个2分钟即可！
7
盘子底部摆好焯过水的娃娃菜，再把鱼肉捞出来放上面。
8
锅内倒入油烧至冒烟，盘里撒上蒜末，花椒，辣椒，热油淋上去即可！
9
好吃下饭的水煮鱼就可以吃啰！

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：不粘锅

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