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松蘑粉皮鸡

松蘑粉皮鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

泰山松蘑 100克
粉皮 1张
柴鸡 1只

辅料

干红辣椒 半个
葱段姜片 适量

配料

料酒 2勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1小茶匙
味精适量

咸鲜口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

松蘑粉皮鸡的做法步骤

1
柴鸡去除内脏，清洗干净，剁块，放开水中氽烫血水，捞出备用。
2
松蘑加面粉，反复清洗至干净，备用。
3
粉皮洗净，掰大块，放冷水中浸泡，备用。
4
油锅，七成热，爆香葱段姜片、半个干红辣椒段。
5
放鸡块快速翻炒，放2勺料酒去腥。
6
放老抽上色，放蚝油提味。
7
准备调料包：花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个
8
大火烧开后，放入调料包、松蘑，小火煨烧一个半小时。
9
加入粉皮、盐，大火十分钟，稍收汤汁，调入味精，连汤加肉一起倒入盆中，表面点缀香菜碎。

小窍门

1、此菜必须用柴鸡和泰山特有的松蘑才更出味。
2、汤留多些，因粉皮吸水强

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