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香酥茄夹的做法

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最近跟公司食堂的师傅学了炸茄夹的面糊的调法。淀粉二分之一,面粉四分之一,江米粉(糯米粉)四分之一,少许泡打粉。这样调的面糊,炸任何食材,即使放凉了也是酥脆的,我试试,果然不错。

食材明细

主料
辅料

香酥茄夹的做法步骤

  • 香酥茄夹的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 香酥茄夹的做法步骤:2
    2
    圆茄子洗净,切成夹刀片。
  • 香酥茄夹的做法步骤:3
    3
    猪肉馅加葱姜,盐味精,酱油,生抽,蚝油,香油调好肉馅。
  • 香酥茄夹的做法步骤:4
    4
    将肉馅夹在两片茄子中间。
  • 香酥茄夹的做法步骤:5
    5
    用淀粉二分之一,面粉四分之一,江米粉(糯米粉)四分之一,少许泡打粉,适量盐调成油炸面糊。
  • 香酥茄夹的做法步骤:6
    6
    烧热油,将茄子夹沾上面糊,放油锅炸制。
  • 香酥茄夹的做法步骤:7
    7
    将茄夹炸熟,炸酥脆即可。
  • 香酥茄夹的做法步骤:8
    8
    酥炸茄夹。
来自 美食天下 绿野薄荷 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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