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菠萝饭

菠萝饭的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 500g
凤梨 1个

辅料

白糖 35-60g
色拉油 半碗

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝饭的做法步骤

1
提前四小时以上把糯米泡好，也可以头天晚上泡第二天蒸。
2
用一个有小孔的筛子或是纱布装起来，上锅蒸35分钟。
3
这时可以另外起锅烧半碗色拉油，烧熟即可，倒出来，备用同时准备好白糖大约50克左右，搅拌时可以边尝一下边放糖，这是一个参考量，不喜欢太甜的还可以减。原则上这道菠萝饭糖越多越好，才能突出菠萝的酸甜果香。
4
把菠萝横着切短整齐两半。
5
挖空。
6
果肉留着待用。
7
切一碗粗一点的丁。
8
再切一份细一点的。
9
时间到了，糯米饭已熟。
10
倒出来一部分加油，白糖不停搅拌。
11
放粗的菠萝丁进来搅拌。
12
搅拌均匀再把剩余的糯米饭，熟油，和白糖，以及菠萝粗粒也搅拌进来然后装进菠萝碗里。
13
上锅蒸15分钟。
14
撒上细菠萝粒，焖两分钟，出锅。

小窍门

香甜可口
第二次的细菠萝粒越细越好
白糖越多，口感越好
熟油越多，越滋润

来自美食天下黄黄元宝的作品

使用的厨具：蒸锅

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