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香辣鸡背的做法

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鸡架也不知从什么时候兴起,也不知为何风靡

起初,人们觉得鸡身上最没法儿处理的就是鸡架

所谓食之无味,弃之可惜,指的就是它

后经有心人精心研制,加上多种配料特殊工艺熏制而成

令鸡架身价倍增,也逐渐人见人爱

这次的做法略微有些许麻烦,但绝对比普通辣炒的好吃

喜欢的不妨试试

食材明细

主料
辅料
配料

香辣鸡背的做法步骤

  • 香辣鸡背的做法步骤:1
    1
    葱切长段,姜切片,八角、香叶、花椒备用。
  • 香辣鸡背的做法步骤:2
    2
    鸡架去鸡屁股去油脂洗干净,锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。
  • 香辣鸡背的做法步骤:3
    3
    捞出鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质,然后剁成块。
  • 香辣鸡背的做法步骤:4
    4
    把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。
  • 香辣鸡背的做法步骤:5
    5
    将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。
  • 香辣鸡背的做法步骤:6
    6
    捞出鸡块,加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。
  • 香辣鸡背的做法步骤:7
    7
    葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。
  • 香辣鸡背的做法步骤:8
    8
    青椒洗净切条状。
  • 香辣鸡背的做法步骤:9
    9
    起油锅,爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。
  • 香辣鸡背的做法步骤:10
    10
    淋入酱油,下腌好的鸡架大火翻炒,添加两勺鸡汤入锅。
  • 香辣鸡背的做法步骤:11
    11
    待汤汁基本收尽,撒入青椒稍炒片刻即可。
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