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华夫饼的做法

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团圆时刻来份甜点不错吧,边品尝边聊天,团圆时刻就该这样惬意,不是吗?
这个华夫饼,又叫窝夫,格子饼,压花蛋饼等多个名字,看到这里你是不是大概就知道它的样子和食材啦,我做的这个华夫饼是不放泡打粉的,虽说现在的泡打粉大都是无铝的,但能不吃还是不吃的好。

食材明细

主料
辅料

华夫饼的做法步骤

  • 华夫饼的做法步骤:1
    1
    所需要的食材称重准备好,
  • 华夫饼的做法步骤:2
    2
    黄油隔水软化为液体,
  • 华夫饼的做法步骤:3
    3
    蛋清与蛋黄分离,分别盛放在两个无水无油干净的盆里,
  • 华夫饼的做法步骤:4
    4
    蛋白加入糖打发,出现小尖角即可,打好后放入冰箱冷藏备用,因为夏天太热,
  • 华夫饼的做法步骤:5
    5
    液体黄油中加入牛奶搅拌均匀,
  • 华夫饼的做法步骤:6
    6
    再一起倒入蛋黄中,搅拌至完全融合,
  • 华夫饼的做法步骤:7
    7
    筛入低筋面粉和玉米淀粉,再划Z字搅拌,这时个面糊会比较稠,只要拌到无干粉状态就可以了,
  • 华夫饼的做法步骤:8
    8
    再取出蛋白,先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再全部倒入剩余蛋白中,翻拌均匀,注意拌的手法,不能划圈,否则会消泡,拌好的面糊顺滑无颗粒,
  • 华夫饼的做法步骤:9
    9
    将拌好的面糊倒入量杯中,或是装入裱花袋里,
  • 华夫饼的做法步骤:10
    10
    华夫饼的锅放到煤气灶上,小火预热,用刷子刷上一层食用油,薄薄一层就好,不用太多,
  • 华夫饼的做法步骤:11
    11
    在每个凹槽里倒入面糊,大约8分满就可以了,
  • 华夫饼的做法步骤:12
    12
    盖上上盖儿,一面大约烤1分钟左右,再翻面烤1分钟左右,
  • 华夫饼的做法步骤:13
    13
    中间可以打开观察上色情况,烤至两面金黄就可以了,此面糊的量可以烤两锅再加一块。
  • 华夫饼的做法步骤:14
    14
    烤好后摆盘,上面倒上酸奶,再装饰一下时令水果就可以品尝啦。

小窍门

1. 此方子没有泡打粉,所以鸡蛋需要打发,也可以蛋白与蛋黄不分离,直接打发,但容易消泡,分开打发效果会更好。
2. 全程烤都要小火,大火容易糊且里面不熟。
3. 模具一定要刷油,刷食用油就好,不需要太多,薄薄一层就好。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   早餐   下午茶  

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