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麻婆豆腐

小董妞@厨房

麻婆豆腐的做法

5张图片

“超级简单的下饭菜，而且还超级能撑场面哦！做这个麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐全凭个人喜好，都很好吃哦！超级下饭的！”

食材明细

主料

老豆腐 一块
肉末 100g

辅料

豆瓣酱 一大勺
干辣椒 几个
花椒一小把
花椒粉 一小勺
生姜 2片
辣椒面 适量
小葱 2根
盐适量
生抽适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
食材如图。
2
豆腐切成一厘米见方的豆腐块。
3
烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。
4
捞出豆腐放入水中。
5
准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。
6
起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用（我个人觉得无所谓，但是我家那位非常不喜欢吃花椒）。
7
下入肉末炒香。
8
下葱花靠近葱白部分。
9
下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油
10
加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。
11
水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。
12
加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。

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使用的厨具：炒锅

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