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秘制红烧肉

🍬薄荷糖的味道🍬

秘制红烧肉的做法

4张图片

“红烧肉是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

料酒 50g
老抽 40g
生抽 40g
黄冰糖 40g
小葱蒜 15g
姜片 5个

甜香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

秘制红烧肉的做法步骤

1
五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。
2
其他材料备好！
3
锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。
4
将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。
5
沿着锅边倒点料酒。
6
加入老抽。
7
生抽。
8
加入冰糖，最好选用黄冰糖。
9
加水沒过肉块，盖盖子烧开。
10
水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
11
最后开大火收一下汤汁至浓稠。
12
也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下😊。
13
香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜是我婆婆教的，真的非常好吃😋。
14
肥而不腻，好香。
15
切的不大，一口一个。
16
肥瘦相间，超级米饭杀手啊！
17
学会了吗？动手试一下😊

小窍门

1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。
2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。
3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。

来自美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品

使用的厨具：不粘锅

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