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培根肉松手撕包独家

培根肉松手撕包的做法

3张图片

食材明细

中种

高筋粉 175g
牛奶 115g
耐高糖干酵母 1g
糖 5g

辅料

高粉 75g
糖 20g
盐 2.5g
奶粉 6g
全蛋液 35g
牛奶 40g
酵母 2g
黄油 20g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

培根肉松手撕包的做法步骤

1
中种：高粉175g，牛奶115g，酵母1g，糖5g，和均匀，放冰箱(4度)隔夜发酵17小时。
2
主面团：高粉75g，盐2.5g，糖20g，奶粉6g，牛奶40g，全蛋液35g，酵母2g。把中种撕成小块，与主面团除黄油外的材料混合。
3
面团和光滑后加入20g黄油，揉至面团可拉出手套膜状。盖保鲜膜，放温暖处发酵。
4
准备夹馅：培根2片，肉松40g，香葱30g，沙拉酱。根据自己的喜好，酌情增减。
5
面团发至1.5倍，手戳面团不塌陷，不变形。
6
面团擀成一长方形大片。大约40*35左右，薄刷一层沙拉酱，撒上香葱末和培根碎。
7
再洒上肉松丝，用滚刀切成3公分左右的小方片。
8
居中放入纸模，称重并调整大小。
9
盖保鲜膜发酵。
10
烤箱预热上下火中下层175°，烘烤约18到20分钟。上色后注意加盖锡纸。
11
小小的一条面包，孩子拿着很方便。
12
也可以做成手撕大吐司。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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