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家烧鮸鱼

夏家私享菜

家烧鮸鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鮸鱼 1尾600g
豆腐 300g

辅料

青蒜 2根
鸡精 3g
盐 6g
白胡椒粉 2g
料酒 30ml
醋 15
白糖 5g
姜片 15g
蒜瓣 3个

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

家烧鮸鱼的做法步骤

1
鮸鱼去鳞去内脏，切块，留鱼胶鱼籽。用厨房纸巾擦干水分。
2
热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面微黄，烹入料酒，加盖焖半分钟。
3
倒入高汤（或开水）没住食材，加盖大火烧开8分钟，放入豆腐，鱼肚、鱼籽再煮8分钟至汤汁成奶白色。
4
倒入生抽、醋、白糖、鸡精、盐、胡椒粉大火烧3-5分钟至汤汁稍浓稠，放入青蒜关火出锅。
5
装盘。
6
成品。
7
成品。
8
成品。
9
成品。

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使用的厨具：炒锅

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