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川味香肠

川味香肠的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 2kg

辅料

香肠佐料包 一袋
料酒适量
老抽适量
猪小肠 适量

麻辣口味
熏工艺
数天耗时
高级难度

川味香肠的做法步骤

1
选择新鲜的猪肉洗净去皮。
2
切成大概0.5CM厚的肉片，加入适量料酒、老抽和香肠调料，抓揉均匀，腌制半小时左右。
3
选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。
4
每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。
5
做好的香肠先晾一晚上，然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤，出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行，要吃的时候直接煮了切片即可！

小窍门

1.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。
2.塞肠子的时候松紧要适中，需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实。
3.熏烤的时候建议用柏树枝叶，会有一种特别的香味。

来自美食天下 sky姐的作品

使用的厨具：其他

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