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干煸手撕杏鲍菇肉丝

干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

杏鲍菇 1个
猪肉 50g

配料

盐 2g
糖 2g
鸡粉 2g
孜然粉 2g
烧烤料 2g
花椒 10粒
干辣椒段 10粒
葱丝 10g
蒜 2片
生抽 8g
蚝油 2g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤

1
肉切丝，用料酒酱油半勺盐腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时。
2
手撕一根杏鲍菇。粗细按个人喜好随意掌握。(太粗会不入味，太细会很干没嚼劲)
3
各种粉末混合：盐2g糖2g鸡粉2g孜然粉2g烧烤料2g。
4
肉丝炒变色盛出备用。
5
杏鲍菇微波炉加热(或者焯水)三五分钟，会缩很多，为了减少炒的时间。也可以省略这一步直接干炒。
6
大火炒杏鲍菇至金黄，使其固定在锅一侧，用剩余的油在锅另一侧小火炒花椒，炒出香味后弃用花椒以免影响口感。
7
炒香辣椒段。
8
炒香葱蒜。
9
倒入提前炒好的肉丝，加提前准备好的粉末，加8g生抽，2g蚝油，所有材料混合，翻炒均匀。
10
出锅啦，看起来很有食欲，杏鲍菇丝这么炒以后和肉丝的口感非常相似，而且味道超级赞，就连家里从不吃菌类的某挑食怪也很爱吃。

小窍门

杏鲍菇一定要手撕才好吃。边追剧边撕，就当在磨炼耐心，十分八分怎么也OK了。头和中间部分太软太脆、一碰就断的，可以掰下来留着做别的菜用。

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使用的厨具：微波炉、炒锅

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