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“此道菜做法简单，蒜香浓郁，咸鲜可口

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P，是其它蔬菜无法比拟的

其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用

对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用

茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效”