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淮安软兜

淮安软兜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄鳝适量
洋葱适量

辅料

姜适量
大蒜适量
糖适量
醋适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

淮安软兜的做法步骤

1
黄鳝洗净去头尾。
2
姜、大蒜、洋葱切段。
3
黄鳝用开水烫一下去除粘液。
4
划成丝。
5
锅中放油下入黄鳝油炸一下。
6
炸至黄鳝表面酥脆。
7
捞出备用。
8
锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
9
待洋葱煸香后放入黄鳝。
10
调和水淀粉。
11
加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
12
成品盛盘。

小窍门

糖和醋放入一点点，水淀粉勾芡要薄一些，我勾芡比较厚所有成品不好看了，也可不勾芡。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：不粘锅

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