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“现在是冬天,最喜欢吃的就是白菜、韭菜、海米的三鲜馅的饺子,一咬一口鲜美汤汁,让人百吃不厌。”
食材明细
三鲜灌汤水饺的做法步骤
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白菜剁成碎末,撒上少许盐用手揉几下,放置5分钟,用手攥干水分,把菜水搅拌到腌制好的肉馅里。边倒边搅,快速搅拌,才能吸取水分,使肉馅蓬松,不易回流。
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把切好的韭菜、大葱、海米、白菜加入肉馅中,加适量花生油、盐、鸡精、调味,最后淋少许香油,即成。
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适量面粉加水和成软一点的面团,醒半小时,分成剂子,擀成皮。
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小窍门
想包出一咬一口汤的灌汤水饺的秘诀就是向猪肉馅中打水,这步很关键,不可以省略。
使用的厨具:煮锅
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