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子排鸡爪煲的做法

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冬天,排骨这做法,比吃火锅还过瘾,排骨加入了鸡爪,加了些山药和胡萝卜放一起炖,每样食材都吸足了汤汁,相当入味。

食材明细

主料
辅料

子排鸡爪煲的做法步骤

  • 子排鸡爪煲的做法步骤:1
    1
    子排剁小段清洗干净,鸡爪剪去指甲清洗干净。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:2
    2
    子排和鸡爪冷水下锅,加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:3
    3
    胡萝卜和山药分别去皮后切成小段,山药放淡盐水中浸泡下。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:4
    4
    再把大蒜,老姜,大葱分别切好,郫县豆瓣酱大勺。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:5
    5
    取一锅,倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:6
    6
    炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀,让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:7
    7
    把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中,倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽,大火煮开后转中小火,慢炖30分钟。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:8
    8
    把切成小段的山药放入砂锅中,一起煮开。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:9
    9
    等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:10
    10
    然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。
  • 子排鸡爪煲的做法步骤:11
    11
    熄火前,撒入些大葱的葱叶就可以了。

小窍门

1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽,所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久,所以要最后放入,不然口感不好。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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