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红烧鲫鱼的做法

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鲫鱼肉质细嫩,营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,鲫鱼的做法也多样,煎、煲、蒸都适合。

食材明细

主料
辅料

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 红烧鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼去麟、内脏后洗净。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:2
    2
    吸干水分,然后在鱼身上抹少许淀粉。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:3
    3
    锅中倒适量油,八成热时放入鲫鱼。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:4
    4
    一面煎好后翻面煎另一面,煎至两面呈金黄色后盛出。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,放入姜、蒜爆香。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:6
    6
    加入适量料酒,1.5勺生抽,1勺老抽,加少许水后加适量糖调味。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:7
    7
    放入煎至好的鲫鱼。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:8
    8
    加入红椒煮至入味,出锅前撒入葱花即可。
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:9
    9
    鲜美入味的红烧鲫鱼。

小窍门

煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水,然后轻拍上一层薄薄的面粉,煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面,这样就不会破皮。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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