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酱烧带鱼

酱烧带鱼的做法

6张图片

“酱烧的烹制方法和红烧类似，只不过是调味料的改变，酱烧就是用酱料代替生抽或老抽烧制的菜肴，成品菜肴有浓郁的酱香味。至于选择什么酱，按照自己喜欢的味道就可以。最好选择色泽浅一些的酱。”

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

油 20克
豆瓣酱 20克
盐 3克
白糖 2克
葱适量
蒜适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱烧带鱼的做法步骤

1
主辅料：带鱼、豆瓣酱。
2
把带鱼划刀。
3
煎锅热油，放入带鱼段煎制。
4
两面煎制到金黄即成。
5
盛出备用。
6
热油，放入葱蒜炒香。
7
加适量豆瓣酱，小火炒香。
8
放入适量清水烧开。
9
放入煎好的带鱼段。
10
加适量白糖、少许盐调味。小火烧制10分钟左右。
11
烧制带鱼熟透，旺火收汁。即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、因为不同的酱色泽不一样，所以色深的酱要少放，色浅的可以多一些。
2、盐是补充调味要少放，要尝一尝味道。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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