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炸松肉首发

炸松肉的做法

2张图片

“一道老北京传统小吃。外焦里嫩，酥香可口。”

食材明细

主料

猪肉馅 400克
土豆 300克
油豆皮 若干

辅料

黄酒 10克
五香粉 5克
盐适量
生抽 5克
鸡蛋 1个
葱末适量
姜末适量
淀粉适量

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸松肉的做法步骤

1
备食材。
2
肉馅中加盐、五香粉、酱油、黄酒、鸡蛋、淀粉、葱姜末。
3
土豆洗净、去皮入蒸锅蒸熟。
4
土豆趁热压成泥放入肉馅中。
5
沿同一方向拌均匀。
6
油豆皮抹匀湿淀粉。
7
将拌匀的馅料平铺上去，压均匀。
8
另一张油豆皮也抹上湿淀粉，然后盖在肉馅上，用手抚平。
9
用刀切成条。切的时候要用快刀，因为豆皮有韧性，不好切。刀要垂直切，下刀要准。要很。不能来回蹭着切，因为这样容易使油豆皮和馅
10
逐条入六七成热的油锅，中大火炸至表面金黄即可。
11
捞出控油。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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