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全麦牛奶面包首发

全麦牛奶面包的做法

5张图片

“喜欢加了全麦粉的面包，心里总是感觉它更健康些。这款面包其实基本是欧包的配方，很少的糖，成品柔软，因加了黄油和牛奶，奶香味足，过年不吃馒头吃面包啦”

食材明细

主料

辅料

酵母粉 4g
糖 15g
盐 3g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦牛奶面包的做法步骤

1
鸡蛋一个（柴鸡蛋45克）和牛奶、盐、糖一起放入桶里。
2
加高筋粉和全麦粉。
3
搅拌到成团即可，盖上保鲜膜静置6小时以上，让其自然成筋，现在气温低，可以直接放厨房，气温高的话可以冷藏。
4
放置后的面团自然有一定的筋度了，我改用了面包机揉面，静置以后的面团已经有了基本的筋性。
5
放入软化的黄油，放入酵母粉，开启揉面程序，15--20分钟左右。
6
不用很久，就可以揉到出膜了。因为有全麦粉，颗粒看起来很明显。
7
揉好的面团盖上盖子。
8
发酵到2.5倍左右大小。
9
排气分剂，我分了7个，盖上保鲜膜再饧发15分钟。
10
好的面团擀成长片，保留一端不断切成3条。
11
编成辫子。
12
放入纸托中。
13
烤箱保湿保温38度发酵50分钟左右，发酵至两倍大，表面刷蛋液。
14
烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤18分钟。
15
烤好的面包晾凉享用。

小窍门

我放糖很少，喜欢甜度高的可以多放糖

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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