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“过年要做些小朋友爱吃的糖果,现在什么都爱自己做,总是感觉自己做的吃起来还是稍微放心些的。这款百香果软糖就是为过年特意做的,大量百香果汁的应用,入口满满的果香味,甜度也不高,去除了百香果的部分酸味,吃起来是酸酸甜甜的。俺家宝贝可喜欢吃啦,对孩子来说,直接吃百香果太酸了,吃不下去,但这个软糖则是甜的,小朋友们都会喜欢。放假了,给家人做点糖果吃,就不用去买啦”
食材明细
百香果软糖的做法步骤
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取一半的百香果汁,倒入柠檬汁,加温到50--60度,放入吉利丁片。
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充分搅拌,让吉利丁片融化。如果没有彻底融化,就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度,否则会影响后期凝固。
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8
另一半锅中倒入奶锅里,放入麦芽糖和白糖,小火慢慢熬。
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凝固成形后取出来,我取出时有些暴力,弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了。
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把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖,然后晾干。
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小窍门
加了吉利丁片的柠檬汁一定要注意温度,不要过高,否则影响凝固,包括和熬的糖浆混合时也要注意温度。因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果。
使用的厨具:煮锅