油热放入八角、香叶、花椒，小火熬出香味，关火将油过滤放凉备用。

将所有食材(胡萝卜、西芹、白菜、猪肉、葱、姜)洗干净，胡萝卜用油炒熟，西芹焯水控干，全部剁碎。

放入盐、五香粉、白糖、蚝油、生抽、老抽。

搅拌均匀加入熬好的食用油及香油继续搅拌至上劲，阻力大难搅动时就搅拌好了。

将面粉加入1匙盐、适量水揉成光滑的面团，饧1个小时。面饧好了，开始包饺子。将面团搓成长条，揉圆，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成面皮，取适量肉馅放入面皮中间，收口捏成漂亮的饺子。

按顺序摆好。

水开下饺子，饺子飘起来，点3次凉水，饺子就煮熟了。

将饺子捞到碗里，开饭！祝大家小年快乐。