菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

腊月二十四翠色欲滴之碧玉鸡丁独家

腊月二十四翠色欲滴之碧玉鸡丁的做法

1张图片

“二十四扫房日；
洗尽铅华辞旧迎新；

翠色欲滴，绿意盎然；
郁郁葱葱，满目青翠；”

食材明细

主料

鸡里脊 150g
豌豆 80g

辅料

黄瓜 50g
蒜 6g

咸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

碧玉鸡丁的做法步骤

1
鸡里脊切丁备用。
2
鸡丁放入白胡椒，白糖，葱末，食用油腌制封口备用。
3
豌豆焯水备用。
4
蒜片，黄瓜🥒切丁备用。
5
炒锅放油，五分热。
6
放入鸡丁滑炒，中小火。
7
鸡丁滑炒至变色盛出备用。
8
炒锅放油，放入豌豆滑炒1-2分钟。
9
放入鸡丁。
10
放入白糖适量，白胡椒粉少许。
11
放入黄瓜🥒蒜片爆香，关火，出锅。
12
翠色欲滴🍃碧玉鸡丁。

小窍门

仙草心静：
1:鸡丁嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；
2:豌豆切记焯水断生，去掉豆腥味到，省略此步，会影响豌豆口感；
3:豌豆不宜烹饪时间过长，影响口感和美观；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

热菜家常菜午餐