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烧鱼头块

烧鱼头块的做法

6张图片

“胖头鱼的鱼头较大，非常适合于整体制作，成品菜肴的外形还非常好看。反其道而行之，把鱼头剁成块试一试，于是就做了这道“焖烧鱼头块”。”

食材明细

主料

胖头鱼头 1个

辅料

油 20克
盐 10克
料酒 20克
醋 20克
生抽 30克
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

烧鱼头块的做法步骤

1
把鱼头收拾干净。
2
将其剁成大块。
3
加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。
4
冲洗干净，沥干水分。
5
把葱姜蒜切大块。
6
热油，放入葱姜蒜炒香。
7
放入鱼头块。
8
旺火，先后烹入料酒、醋。
9
加入生抽。中小火烧制5分钟。
10
把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。
11
旺火收汁，即可关火。
12
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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