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香酥回锅肉

香酥回锅肉的做法

3张图片

“色香味俱，脆软不腻。”

食材明细

主料

五花肉 400克
茶树菇 20克

辅料

菜籽油 3茶匙
面包糠 3茶匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 1茶匙
鸡精 1/4茶匙
白糖 1/4茶匙
小葱 4根
泡青椒 1根
泡红椒 1根
花椒 1撮
老姜少许
大葱少许

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

香酥回锅肉的做法步骤

1
猪五花肉洗净，冷水下锅，放姜、葱、料酒，大火烧沸、打尽浮沫，中火煮二十分钟左右捞出；
2
放凉后取部分，切片；
3
加面包糠，拌均匀。
4
干茶树菇剪去根蒂，温水泡发一小时左右；
5
挤干水分，切段。
6
泡青、红椒切颗；
7
小葱切颗。
8
油烧至六七成热，倒入茶树菇炸干水分捞出；
9
下肉片，炸至表皮硬壳捞出。
10
留底油，小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香；
11
倒入茶树菇、肉片，翻炒均匀；
12
下葱颗、鸡精；
13
翻均匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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