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干锅手撕鸡的做法

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大吉大利,今晚吃鸡。干锅手撕鸡是一道非常有特色的四川干锅。今天我采用的是鸡腿肉来烹饪这道菜。麻辣鲜香。是过年用请亲友必不可少的菜式。

食材明细

主料
辅料

干锅手撕鸡的做法步骤

  • 干锅手撕鸡的做法步骤:1
    1
    新鲜的鸡腿,反面划上刀花,反复清洗。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:2
    2
    冷水下锅煮至八分熟。这个不要煮的太软了。太软了不好吃。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:3
    3
    过凉备用,冷却以后用手把它撕成适当的条。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:4
    4
    锅里刷少许油。这次是煸炒。最小火把鸡肉煸熟煸出面多余的水分起锅。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:5
    5
    锅里放多一些的油火把鸡肉炸熟炸这个肉发干。两面金黄时捞出备用。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:6
    6
    锅起油,继续用中火。倒入炸好的鸡块。生抽,老干妈豆豉把他煸出香味。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:7
    7
    放除干辣椒段。所有的配菜。继续翻炒。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:8
    8
    放入鸡精,开最小火煸。
  • 干锅手撕鸡的做法步骤:9
    9
    关火。放入干辣椒段翻炒。最后再放入五香粉,烧烤粉,花椒面提香。起锅撒上白芝麻。

小窍门

鸡肉一定要煸干才好吃。里面的干粉根据各位各人的口味调制。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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