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清蒸江鲈的做法

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“清蒸江鲈”之所以强调江鲈,因为“鲈鱼”有江鲈鱼和海鲈鱼之分,二者区别很大,不可同日而语。江鲈鱼体小肉厚、肉质细嫩,适合于清蒸,保持原汁原味。海鲈鱼与其相反,适合于红烧。二者价格相差很多。

食材明细

主料
辅料

清蒸江鲈的做法步骤

  • 清蒸江鲈的做法步骤:1
    1
    把鱼收拾干净。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:2
    2
    鱼腹放入葱姜段。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:3
    3
    靠背部划刀,放入盘中,用筷子垫起。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:4
    4
    锅烧开水,放入鱼盘。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:5
    5
    旺火蒸制12分钟。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:6
    6
    葱姜切丝备用。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:7
    7
    把蒸熟的鱼取出。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:8
    8
    滗净溢出的汤汁不要,浇适量蒸鱼豉油。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:9
    9
    热油,放入葱姜丝爆香。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:10
    10
    将其浇在鱼身上面。
  • 清蒸江鲈的做法步骤:11
    11
    撒香菜末点缀,即可上桌。

小窍门

1、用筷子把鱼垫起来,蒸制时鱼熟的均匀。
2、蒸制的时间仅供参考,以鱼的大小增减。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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