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剁椒土豆片儿的做法

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红红的剁椒配上黄澄澄的土豆。颜色鲜艳,麻辣鲜香。过年的时候给大家做上一道。不仅好吃又好看。红红火火过大年。

食材明细

主料
辅料

剁椒土豆片儿的做法步骤

  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:1
    1
    准备一个新鲜的土豆。我们去皮,把它清洗干净。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:2
    2
    从中间对半把它切开。然后用波浪刀把它切成薄片。放在清水里泡五分钟,洗去淀粉。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:3
    3
    热锅起油,转至最小火,倒入这个土豆片煎至。这个时候我们把泡椒剁成小可粒备用。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:4
    4
    把土豆煎的微微有点两面黄,起锅备用。锅底留油
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:5
    5
    锅里放入剁椒,炒出香。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:6
    6
    锅里留1/3的剁椒,其余的起锅备用
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:7
    7
    放入老干妈炒出红油。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:8
    8
    放入土豆片翻炒均匀。放生抽,放入白糖继续翻炒。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:9
    9
    放入五香粉和烧烤粉增加香味也可以不放。
  • 剁椒土豆片儿的做法步骤:10
    10
    起锅前放点醋,翻炒均匀。放入少许白芝麻。放入余下的剁椒,吃的时候均匀搅拌。酸辣爽口。

小窍门

这个土豆一定要煎熟生煎不可以焯水,醋要最后放。不喜欢老干妈的可以用郫县豆瓣酱来代替。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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