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#二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法

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二十九,蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头,以备春节之需。这是其中一锅,三层的帘子,每层5个,蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头,相信我的2019一定发发发。

食材明细

主料
辅料

奶香大馒头的做法步骤

  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:1
    1
    面粉中加入酵母、糖、奶粉。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:3
    3
    面粉里加水。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:4
    4
    搅拌成看不到干粉的絮状。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:5
    5
    加入玉米油。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:6
    6
    揉成团,此时面团虽成团,但稍显粗糙,手上也还沾有面絮。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:7
    7
    继续揉面,反复揉压,直到“盆光,面光,手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:8
    8
    这是发好的面团。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:9
    9
    手指沾面粉,在面团中间戳个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,表明面团发酵到位。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:10
    10
    这是面团内部的状态,呈均匀细密的蜂窝状。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:11
    11
    面团取出后,反复揉压排气,再分成一个个小剂子,大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布,防止表皮风干。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:12
    12
    取一个剂子,反复揉压,一个剂子大约揉30下。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:13
    13
    揉好的剂子整理一下,最好是上面略粗底部略细的球状,如灯泡💡状。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:14
    14
    排入铺了硅胶垫的蒸帘上,面团之间留够间距。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:15
    15
    一共做了三帘。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:16
    16
    每帘5个。盖上盖子,饧发十多分钟。开大火蒸,上气后蒸15分钟。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:17
    17
    蒸好的馒头,白白胖胖,光滑细腻。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:18
    18
    今天的第一锅馒头,个个白胖光滑,吃起来口感很好,带着淡淡的奶香。
  • #二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法步骤:19
    19
    祝美友如这馒头般,发发发。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  

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