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小酥肉独家

小酥肉的做法

4张图片

食材明细

主料

猪梅花肉 约600克
鸡蛋 2个
生抽 1大勺
料酒 1小勺
盐适量
面粉约40克
红薯淀粉 约120克

辅料

花椒粉 适量

咸香口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

小酥肉的做法步骤

1
猪梅花肉洗净，切约0.5厘米厚的片。
2
花椒放入锅里炒香。
3
炒香的花椒磨成粉，放入肉片里。也可以直接加花椒粉或十三香。
4
加1大勺生抽。
5
1小勺料酒。
6
再打入2个鸡蛋。
7
加适量盐拌匀。
8
面粉和淀粉混合后放入肉里。
9
搅拌至每个肉片都挂上糊。
10
加2勺植物油，我用的熟豆油。
11
搅拌均匀。
12
锅里油烧热（筷子插入周围有密集小泡）。
13
下肉片。
14
中火炸至肉片成微黄色。
15
这是第一次炸完的肉片。
16
锅里油再次烧热，微微冒青烟的状态，下肉片复炸。炸至肉片成棕黄色，捞出。
17
复炸的肉片，放在吸油纸上吸去多余油脂。
18
直接吃好吃，蘸番茄酱或烧烤料更好吃。吃不了的小酥肉可以冷冻起来，用来煮面炖菜都不错。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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