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盆菜

盆菜的做法

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“这两年都是做盆菜过年，因为简单，还省去洗一大堆盆盆碗碗。盆菜是把煮好的材料一层一层铺上去，最底层是菜，上面是肉。鸡鸭我是买現成的，再煮几个简单的菜就好。盆菜寓意盆满钵满，团团圆圆，非常喜庆。”

食材明细

主料

贵妃鸡 1只(取适量)
烤鸭 1只(取适量)
蟹籽鱼丸 6个
多春子鱼丸 6个
冬菇适量
脆皮烧肉 适量
圆生菜 半个
大白菜 半个
白萝卜 半条
发菜少许
大虾 10个
西兰花 1朵
花胶适量
海参适量

辅料

蒜末 1汤匙
葱花 1汤匙
美极鲜酱油 1汤匙
盐适量
油适量

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

盆菜的做法步骤

1
萝卜去皮，切小块。
2
生菜，大白菜和西兰花洗净。
3
大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4
锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5
盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6
同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7
把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8
生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9
把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10
再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11
鱼丸烫熟，备用。
12
炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13
把大虾倒入爆炒到虾变色。
14
放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15
在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。

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使用的厨具：煮锅

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