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炼乳扭扭面包独家

炼乳扭扭面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛奶 185克
炼乳 30克
白糖 30克
黄油 26克
酵母 3克
食盐 2克

椰蓉馅

炼乳 50克
椰蓉 80克
鸡蛋一个（取少许刷面）
糖粉 20克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

炼乳扭扭面包的做法步骤

1
将主面团的所有食材放入面包桶里，没用后油法。
2
用筷子搅拌无干粉。面包机启动和面程序，和面40分钟，然后启动低温发酵程序。
3
等待面团发酵时间，来做椰蓉馅。椰蓉馅的所有食材，放于碗里，搅拌均匀。
4
面团发酵至2.5倍大。
5
取出面团，排气，将面团分胚，分成6等份，用保鲜膜盖着醒置15分钟。取一份面团用擀面杖擀开，均匀的铺上椰蓉馅。从上往下卷制。
6
用刀将中间切开，然后扭成如图所示，像麻花卷一样。依次做好摆入垫有锡纸的烤盘里。将烤盘放入烤箱，烤箱下面放碗热水制造湿温发酵。
7
将发酵好的生胚，表面刷上蛋液。同时180度，预热烤箱。
8
将装有生胚的烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。中途上色满意，加盖锡纸。
9
面包拉丝很好哦。
10
成品。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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